mars 2, 2018
Stations
Notre Chef sommelier Benoît Soucille, vous partage sa passion des vins
Chef sommelier exécutif pour le Koh-I Nor Hôtel 5* Val Thorens, Benoît est aussi responsable des cartes des vins pour le Taj-I Mah Hotel 5* Arc 2000 et le groupe Lodge & Spa Collection avec une seule philosophie : le goût et la découverte.
Ces deux fonctions sont avant tout animées par une farouche volonté de vous faire découvrir des vins originaux de très grande qualité. Depuis quatre ans, Benoît constitue petit à petit et avec beaucoup de patience, une cave répondant à vos attentes, en harmonie avec les différentes cuisines mises en place par notre chef Eric Samson dans nos restaurants. De nos plus gastronomiques « Diamant Noir », aux bistronomiques « Atelier d’Eric », en passant par « La Cave », nos « Terrasses » et nos « Bars Lounge », vous retrouverez, sélectionnés avec soins, près de 500 références de vins rouges, blancs, rosés et champagnes, des meilleures régions de France et de certains vignobles étrangers, avec parmi eux de Grands Crus classés.
« En accord avec Eric Samson, que je connais depuis plus de douze ans, et avec la direction de Lodge & Spa Collection, nous avons décidé de permettre aux différents clients de tous nos restaurants et bars de se faire non seulement plaisir, mais de découvrir des sensations, arômes et saveurs nouvelles et originales. Je traque littéralement toute l’année, les meilleurs producteurs dans toutes les régions viticoles de France pour vous offrir un choix de vins à la hauteur des ambitions de nos établissements. De nombreux petits producteurs proposent aujourd’hui des vins merveilleux et mon travail consiste à vous les faire déguster, tout en vous proposant les grands classiques de qualité. » Benoît Soucille
C’est ainsi que vous découvrirez une carte de 22 vins et champagnes au verre et des accords mets / vins qui vous feront voyager vers des contrées nouvelles. Les cartes des vins sont constituées pour accompagner au mieux les cartes de nos restaurants et pour vous permettre de partager des moments intenses aux bars ou en terrasse. Profitez également des précieux conseils de Benoît pour vos accords culinaires avec les meilleurs vins !
« Pour la première soirée truffe de la saison, avec Stéphane Chambon, nous avions sélectionnés des vins de Savoie en biodynamique, presque nature, de Daniel Genoux du Château de Mérande, qui offraient une complicité exceptionnelle. Le 30 janvier dernier, Jean-Michel Guérin est venu vous présenter ses pépites de Côte-Rôtie. Pour la Saint-Valentin, les champagnes Brice étaient à l’honneur. Et pour le dîner à quatre mains de la Journée de la Femme, le 8 mars prochain, nous accueillons la Cheffe Mélanie, accompagnée de Nicole Tapon de Saint-Emilion, qui façonne des merlots très poivrés et chocolatés. De véritables merveilles ! »
Benoît Soucille et les établissements Lodge & Spa Collection vous invitent au voyage à travers les vignobles français, laissez-vous guider vers le plaisir !
Réservations :
Koh-I Nor Hôtel 5* Val Thorens / Taj-I Mah Hotel 5* Arc 2000
Tél : +33 4 79 31 18 65
