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juin 5, 2019 Stations

Stéphane Tarabla

Découvrez le jeune et talentueux chef du restaurant gastronomique l'Améthyste de hôtel Daria-I Nor 5***** à l'Alpe d'Huez, France

Un chef prometteur

Stéphane Tarabla, 33 ans, né en Provence, a été repéré en Haute Corse par Christophe Aribert (Chef doublement Etoilé localisé à Uriage, Maison Aribert) qui a rapidement détecté son potentiel et son savoir-faire appris auprès des MOF Didier Agnès, Serge Chenet et tant d’autres dans des établissements prestigieux sur la côte et en montagne.

Installé en Oisans depuis 3 ans, fou de nature et de cueillette, Stéphane Tarabla connait bien les produits locaux qu’il trouve à dans les 60 kms à la ronde : Poissons de Rivière (anguilles, écrevisses et truites), viandes blanches et fermières, légumes de la vallée composent 2 menus distincts : « Source et Végétal » et « Racine et Minéral ». Il les cuisine avec talent et originalité, dans une démarche éco-responsable, généreuse et sincère. Son originalité, sa créativité, son exigence ont surpris et ravi les convives de ce premier hiver !

C’est dans le cadre feutré et confidentiel du restaurant gastronomique de l’Hôtel Daria-I Nor, L’améthyste (28 couverts) que vous pourrez découvrir les talents de ce jeune chef.

Comme l’a bien compris Paris Match lors de sa visite cet hiver, Stéphane Tarabla veut atteindre les sommets avec l’hôtel Daria-I Nor et l’Alpe d’Huez.
« Le chef Stéphane Tarabla a confectionné un menu-dégustation baptisé « Racine et Minéral », bercé par un fin mariage de produits locaux et une inventivité étonnante. A terme, l’objectif est clair : faire de l’Alpe d’Huez, pas seulement une étape du tour de France mais aussi une… étape gastronomique. »
Voir l’article PARIS MATCH

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Atteindre les sommets
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